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Chateau d'Yquem
Plus de quatre siècles sont résumés dans la mention "Château d'
Yquem
Lur-Saluces" apposée sur les bouteilles d'
Yquem
. Les amateurs du monde entier qui viennent au domainedemandent fréquemment quel est son secret. Ma première réponse, teintée d'un brin de provocation, consiste à dire que cela reste une inconnue, celle de la nature. On peut toutefois tenter d'éclaircir un peu le mystère. Evoquer, par exemple, cette passion familiale transmise sur douze générations autour du chateau
Yquem
. Parler de ce terroir privilégié ou de ces cépages sélectionnés avec soin. Invoquer les méthodes ancestrales de conduite de la vigne, de vendange et de vérification. Ou, enfin, détailler la prodigieuse alchimie accomplie par le botrytis cinerea, ce terrible champignon qui, ici paradoxalement change la mort en or. Reste que pour comprendre la magie d'
Yquem
, il faut avant tout l'avoir humé, goûté, savouré. Alors, seulement, on prend conscience que ce vin reste - et restera toujours - un mystère.
C'est peut être cela l'esprit du chateau d'
Yquem
...
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More than four centuries of history are summed up in the words "Château d'
Yquem
Lur-Saluces" found on every bottle of
Yquem
. Wine lovers from around the world who come to visit the estate often ask about the secret of this great whine. My initial, slightly provocative reply is that there can be no answer, that the truth is shrouded in mystery, and that we are dealing with one of nature's enigmas. However, there are several logical explanations to offer. One of them is undoubtedly the winemaking passion shared by the family who owned the château for twelve generations. Another is the unique terroir and carefully matched premium grape varieties. Furthermore, Château d'
Yquem
's time-honoured vineyard management and winemaking practices have an important role to play. Last, nut not least, there is an amazing alchemy brought about by Botrytis cinerea, the remarkable fungus that, here in Sauternes - and here alone - paradoxically transforms decay into gold. Above and beyond these reasons, Château d'
Yquem
must actuallybe smelled, tasted, and appreciated to understand its magic. In doingso, one realises that this wine is - and will always remain - a mistery.
Perhaps this is the best way of summing up the spirit of d'
Yquem
...
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